记巴黎中餐馆食尚煮意

在巴黎，有一家开业一年有余的淮扬菜馆颇受挑剔的食客们的垂青。饭馆的与众不同之处从名字开始――食尚煮意，顾名思义，餐馆将创新的食尚元素融入传统的菜系当中，不仅追求愉悦的口感，更注重菜品的精致，赋予好吃的大嘴们全新的饮食体验，是这种快乐饮食、与“食”俱进的烹饪态度吸引了众多食客前往一探究竟。

淮扬菜系与鲁菜、川菜和粤菜并称为中国传统四大菜系。淮扬菜系既吸收了南菜鲜甜脆嫩的特色，又融汇了北菜味咸色浓的特点，形成了甜咸适中，鲜中微甜的风味。淮扬菜起源于春秋时期，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，不少文人骚客曾写诗作画歌颂扬州一带的美食美馔。

踏进“食尚煮意”的 门槛，一股简约典雅的淮扬之风迎面扑来，享受美食离不开一种舒适雅致的就餐环境，餐馆古典与现代结合的装饰风格营造了一种宁静温馨、轻松自在的氛围，无形 之中不难感受到餐馆主人无微不至的关怀。小编去时已逾中午，正逢好吃的大嘴们三两小聚，纷然而至之时，不一会儿功夫，不大的餐馆已满是人气儿，大家说说笑 笑，闲话家常，在天寒地冻的季节，小屋里却是沁心的温暖。

关于食尚煮意的菜式，着实不辱其名，其打破传统，勇于创新的新一代饮食精神几乎在每一道菜里都有所体现。餐馆还曾因其新奇的中餐经营模式吸引了电视台和报社记者的关注。来此吃饭的朋友，无不赞叹的当属历经无数“考验”终成型的招牌菜――灌 汤小笼包。新鲜猪肉的香味和时令蔬菜的鲜味汇聚在一起，成就了小笼包馅儿料足味美的特点，加上柔韧细薄的皮儿，趁着刚出锅热气腾腾的那会儿功夫，痛快地一 口咬下去，满口汤汁，鲜嫩爽滑，咸淡适中，深受食客的追捧；秋冬季节，螃蟹肉多黄满膏肥，为了给食客全新的味觉体验，餐馆推出了蟹肉灌汤小笼包，据店主介 绍，食材全是新鲜的江蟹，采用手工去壳剔肉，配以肥瘦皆宜的猪肉，历经无数次尝试之后，终于调制出了最佳配方，将螃蟹的新鲜发挥到淋漓尽致，满足了食客挑 剔的味蕾。渐渐地，蟹肉灌汤包也成了光顾的大嘴们餐桌上必不可少的一道吃食。当然了，喜欢锅贴的朋友，也不会错过外焦里嫩，独具特色的小店三鲜馅锅贴了， 皮儿薄馅儿足，吃起来香脆可口，也是大嘴们来此常点的面食之一。

细心的食客们还会注意到餐馆里必备的小黑板，师傅将每日主菜和最新菜式一一呈现给大家。餐馆开业至今，很多招牌菜也受到了食尚界大嘴们的肯定。比如招牌菜梅干菜扣肉，色泽酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉软嫩香滑,入口肥而不腻,饱眼福也饱口福；足斤足两D葱姜炒蟹每份足有一公斤，是喜欢海鲜的朋友的首选菜式。还有香脆可口的三鲜锅巴，金黄酥脆的锅巴，趁热淋上味道醇香的的“浇头”，随着“呲呲啦啦”的愉悦声响，菜的香味也扑鼻而来。想品尝南京特色素菜的朋友千万不要错过老南京什锦菜，这是南京逢年过节，家家必备的一道菜，吃来让人过“口”不忘。老南京什锦菜名“合和菜”、“十样菜”，是用黄豆芽、豆腐干、荠菜、芹菜、春笋、香菇等蔬菜炒制而成，寓意来年“事事如意”、“日子红火”，五颜六色煞是好看，细细咀嚼，清香自然，沁人心脾，营养健康。也有手抓羊排、干煸香辣肥肠、脆皮鸭、蜜汁糖藕、豉汁清蒸鲈鱼、孜然田鸡等，口味都很正宗，大嘴们的选择颇多。

酒足饭饱之后，小编重点推荐给大嘴们的甜点――芒果椰汁黑米捞，绝对会成为整个就餐过程“锦上添花”的一笔，这道甜点也是餐馆的师傅“百试不厌”的结晶，软糯柔韧的黑米喷香可口，其营养丰富，素有“黑珍珠”之称，配以芒果味道的冰淇淋和奶香浓郁的椰汁，这道风味独特的甜点自推出，已成了餐馆“雷打不动”的招牌菜式，深受食客喜爱。当然还有“风情万种”、现点现榨的水果奶昔。

为了给大嘴们提供更舒适美好的“味觉之旅”，食尚煮意将于明年在巴黎开设一家百余个座位的新店，从南京聘请的特级厨师将主攻地道的淮扬风味和菜式，比如南京盐水鸭，扬州狮子头等。届时，便利的交通，宽敞的座位，将会最大程度满足大嘴们生日派对、朋友聚会的需求。

著名科学家钱学森曾指出：“烹任是文化”、“属于艺术范畴”。对于食尚煮意来说，他始终把食客愉悦的就餐体验放在首位，将菜式的不断探索和翻新作为时尚元素和餐饮艺术的结合，因此，烹饪在这里已经不单单是吃饱肚子那么简单，同时也是一种精神享受，这种结合也是食尚煮意年轻而充满活力的秘密所在。
食尚煮意
地址：201 Avenue de Choisy, 75013 Paris
地铁：5,6,7号线Place d’Italie
电话：01 45 84 00 81