迷你超人气火锅：锅色天香

我9号线charonne地铁站下，沿着左手边瞬即拐进一个小巷，与巴黎不少地方餐馆毗邻的情景不同，这里一眼望去，前方约百米处唯此一家餐馆，低调得有点落寞。
正值中午吃饭的时间，有几位路人形色匆匆地与小编擦肩而过，定睛一看，原来我们的目的地都一样：“锅色天香“。到足及餐馆十米左右的样子，一阵寒风吹过，小编不觉打了个寒噤，不过灵敏的鼻子却意外嗅到了空气中弥漫着的火锅香气，感受到了这股香气带来的热腾腾的暖意。真是应了那句老话—“酒香不怕巷子深”，在小编看来，能配得上如此溢美之词的餐馆靠的绝对是真功夫。
刚推开门，一阵阵热浪便扑面而来，虽才中午一点钟，但餐馆几乎座无虚席，很幸运地，小编及时捡了个空位和朋友坐下了。食客们每人面前一个迷你小火锅，他们兴高采烈地交谈着，脸上神采飞扬，此情此景令这个寒冬多了几分温情。餐馆内的热闹非凡和从餐馆外遥望过去的孤零零形成鲜明对比。很多食客从远处而来，只为吃上一口滚烫热辣的风味火锅。
个性小火锅打造独一无二的感觉
与传统火锅“大锅吃”的做法不同，“锅色天香“主打“一人一锅”的火锅吃法，这在巴黎算是独树一帜。这样的做法时尚、个性、健康，不仅满足了食客的不同口味需求，也入乡随俗地让不少法国朋友“一见倾心”。嵌入桌子的感应炉灶环保、安全、易操作，因为每人一个小锅，所以食客不必拘泥于朋友的口味，而是自由选择自己喜欢的清汤或麻辣锅底，过足吃火锅的瘾。
“锅色天香“的火锅汤底种类多变，比如海鲜、清汤和羊排锅底，这些多偏北方人的口味，自制的特色汤底加入了饱满的虾米、枸杞、红枣及部分珍贵作料，因而熬出的汤汁也口感独特。对那些“无辣不欢”的朋友而言，招牌香辣虾、香辣蟹的秘制火锅汤底让他们吃出了新意，也吃出了热情。据说，这两种香辣风味汤底的形成还缘于餐馆主人在国内某家餐馆的饮食经历，当时那道香辣虾让同样对吃着迷的餐馆主人倾心不已，回到法国后，经过不断尝试钻研这道菜，终于才有了如今充满“锅色天香“气质的香辣虾火锅。吃过的朋友都会有感于鲜虾外焦里嫩的香脆口感，尤其是那火辣辣的虾身上泛着的红亮的虾油，让人一吃便爱不释口了；而香辣蟹火锅的做法也是经过了一番探究的，螃蟹肉鲜味美、蟹黄营养丰富，用来做火锅汤底让那些对海鲜情有独钟的朋友又多了一种新吃法。
小编随机采访了几位食客，他们来自里昂，因圣诞节期间放假来到巴黎，经朋友推荐来到这家餐馆。望着面前的一堆虾皮蟹壳，他们似乎意犹未尽。虽是第一次来这里，不过从他们谈论小火锅时的兴致勃勃的样子不难看出，他们已经情不自禁地爱上了这个温馨的地方。套用他们的话说“这里的小火锅口味正宗，可以吃出久违的‘国内’风味……”“蔬菜、肉类随点随上，芝麻酱口味清淡，吃来香而不腻……”
诚恳的服务态度从未改变
“锅色天香“从开业之初的空无一人，到如今的人气爆棚，喜欢她的人也越来越多，因为她带给食客的那份感觉是贴心的，无法言表的。正因为来之不易，餐馆主人才更加珍惜现在的成绩。值得一提的是，”锅色天香“并非靠外表赢得“粉丝”，这一年多来，无论生意好坏，唯一不变的是服务态度。和小编一起过来的朋友对这里火锅的涮肉品质赞不绝口。这是因为餐馆采用速冻机速冻肉类，并且坚持现订现切，考虑到口感和健康因素，食客吃剩下的冻肉绝对不会再次出现在客人的餐桌上，正因此种种才得以最大程度地保证肉质的新鲜口感，也正是这份热忱打动了挑剔的食客，并从此爱上了她。
随着“锅色天香”的人气越来越旺，餐馆也有了一条不成文的规定——谢绝定位，哪怕对方出高价，餐馆主人说，“为了尽量做到对每位食客公平，少赚一点钱也无所谓”。
机会只留给有准备的人
在接受小编采访的过程中，餐馆主人的心思始终没有离开客人，她总能敏锐地体察到到食客的需求，并第一时间作出回应。因为相信“机会只会留给有准备的人“，她总是本着诚恳的态度，认认真真、踏踏实实地做好每一个细节，她相信只有这样，迷你小火锅的香气才能越飘越远。
谈了如此多，未及亲口一试。对于那些“一张大嘴吃四方”却从未光顾“锅色天香”的朋友，一定不要错过这样一个的地方，相信有那么多人喜欢的迷你火锅同样不会辜负你的胃。

锅色天香
地址：97 rue de charonne, 75011 paris
地铁：9号线charonne 、8号线faidherbe chaligny
电话：01 43 72 19 08

来自：华人街报