食尚煮意（Autour du yangtse）
0从“小家碧玉”到“大家闺秀”
关注本版饮食、乐于尝鲜品评的大嘴们，还记得巴黎13区意大利广场旁的那家隽秀温馨的“食尚”小店吗？贴在墙上的食客欢聚的照片、时常更新菜品的小黑板、 热情招呼客人的店员，以及那随时勾起心底温暖回忆的家常味道……在那不大的空间里，开怀畅饮的食客们轻声妙语，一切都变得生动起来。这是巴黎13区“食尚 煮意”令人难忘的“小家碧玉”的窝心感觉。只是如何将这种感觉传递给更多的人，让来自五湖四海的食客都能吃到地道、精致的淮扬菜呢？如此就有了现在巴黎老 佛爷斜对面的第二家店，从这里走出来的是一位身姿曼妙、妆容细致的“大家闺秀”。
这种秀气体现在每一个细微处，制作精美、中法互译的点菜单，店员整齐划一的着装，雪白整洁的桌布、金底褐色烫花的舒适的座椅，米色镶画的墙壁与天蓬柔软的灯光……小店因此而显得奢华而不张扬，大气却不空洞，散发着如诗如画般的江南风韵。
与川菜追求的粗犷豪放、畅快淋漓不同，淮扬菜更注重清新醇和、精美儒雅。作为“中国四大菜系”之一的淮扬菜，讲究刀工，善用火候，工艺复杂，口感鲜 美。为了打造全新的精品淮扬菜，食尚煮意特意从国内请来南京金陵饭店经验丰富的厨师来掌勺，大厨一丝不苟地准备每一道菜，每一道工序都要亲力亲为，力求做 到最好。让小编印象深刻的是，师傅做出的菜肴十分注重本味，据悉，为追求每道菜的营养与健康，大厨都会做到选料新鲜，调味时以鸡汤为主，如此才有了清新的 口感，更好地突出了食材本身。这种做法深得许多食客的喜欢，小编也不例外。在店主人的推荐下，小编品尝了师傅的拿手好菜，也是淮阳菜的经典之一—“扬州狮 子头“。“狮子头”小编此前也吃得不少了，不过这里的“扬州狮子头“却与众不同，其独到之处在于肉丸是师傅一点一点剁碎的，因此嫩而不柴，入口即化，咬上 一口，大小均匀、肥瘦相间的肉粒清晰可见，汤头清淡鲜美，唇齿留香，翠绿的油菜伏在碗底，与粉红的肉丸相得益彰，可谓形味兼备，让人胃口大增；大煮干丝也 是淮扬菜的经典，普通的豆腐干丝经过一番烹制，完全没有豆腥味，作料色彩亮丽，其鲜香恰如其分地嵌入鸡汤中，喝起来清淡利口，这道菜看似简单，却非得靠师 傅的真功夫才做得好。淮扬菜的汤味道鲜美不油腻，是冬天里暖胃的好食材。
地道的淮阳菜中，鸭是必不可缺的。鸭肉的营养价值很高，蛋白质比猪肉高13%，而脂肪含量却比猪肉低近37%，肉质酥软，滋阴养胃，最合适女性朋友在秋冬 季节食用。久负盛名的南京盐水鸭，因其肥而不腻、肉津味美而闻名于世。“食尚煮意”不仅做法正宗，其师傅秘制的卤汁也是这道菜的一大特色；金陵八宝鸭制作 工艺考究，去骨的鸭子填入鲜栗子、糯米、火腿等多种辅料做馅，先蒸后烤，烹制好的鸭肉带着辅料的香气，鸭皮也酥脆可口，汁浓，并带有一种古朴的韵味。
食客们经常光顾，有不少都是冲着这里的经典菜而来。不过，细心的朋友会发现，“食尚煮意”老佛爷的新店里还提供了不少独一无二的菜式，比如芋香鸟巢虾、酸汤萝卜鱼、糖醋瓦块鱼等，不仅名字优美响亮，而且风味独特，相信会让很多大嘴爱不释“口“。
食尚煮意新店除了保留老店的部分经典菜色和甜点外，大部分淮阳菜品都是大嘴们在巴黎很少吃到的。店主人希望提供给食客们更加精致高雅、香醇地道、营养丰富 的淮阳饮食，因此将店面从意大利广场开到了老佛爷对面，从20余位的小巧温馨的“小家“到如今60多座的敞亮大气的”大家“，这是“食尚煮意”姐妹店“小 家碧玉”与“大家闺秀”气质的巧妙结合，更为食客带来了耳目一新的感觉。 店主人告诉小编，“食尚煮意”会在圣诞和新年之际，推出特色套餐，别有寓意的菜名和造型象征着“食尚煮意”团队发自内心地对每一位食客的新年祝福。 相信你会在这个时尚精致、与时俱进的餐馆发现不一样的风景。
食尚煮意（Autour du yangtse）
老佛爷新店
地址：12, rue du helder 75009 paris
地铁：7/9号线chaussée d’Antin Lafayette
意大利广场老店
地址：201 avenue de choisy 75013 paris
地铁：5号线place d’Italie