1. Le Boucher肉类

gigot羊后腿
Haché剁碎的
bifteck牛排
Bavette d’Aloyau牛的腰腹部细肉
Biftecks de boeuf marinés腌泡过
à coeur à poêler用平底锅煎炸或烧
bovine牛的
Carpaccio配有调味汁的超薄生牛肉片 basilic avec sa marinade au basilic finement
Boulettes小肉丸 au Boeuf Grillées Nature
merguez 香料加重的小香肠
chipolata猪肉小香肠，蔡柏拉特细香肠
chair 肉
escalope 肉片
moelleux 可口的
Marocain,e摩洛哥
magret 鸭，鹅的胸脯肉
Tournedos腓里牛排 de Canard
risotto（用奶油，番红花香料粉，干酪末等调味的）一种意大利式煨饭
cocotte炖锅
jarret腿弯
Emmental瑞士爱芒特干酪
fondu融化的
gluten面筋
papillote铝箔纸
cuisson烧，煮
cru生的

2.Les Légumes蔬菜

primeur 时鲜的蔬菜或水果
échalote 小洋葱头
botte 捆
éplucheur（蔬菜，瓜果）削刀 inox 不锈钢的
Ratatouille 蹩脚的杂烩，不讲究的焖菜
Apéro 微量
Chêne 橡木
Pleurote 北风菌
shiitake 花菇
batavia，laitue 莴苣，一种生菜
betterave 食用甜菜
Céleri rave 芹菜
endive 苦苣，天香菜
fenouil茴香
gingembre姜
Mâche 野苣
patate 土豆
potimarron小黄瓜
radis 小红萝卜
grappe, bouquet 束，捆
panier 蓝，篓
pot au feu 火锅
igname 署， igname de Chine 山药
manioc 木薯
amendine杏仁酒
roseval 一种红皮马铃薯
ratte （形状瘦长的）小马铃薯
purée土豆泥
gratin 用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法
asperge 芦笋
artichaut 法国百合
poivrade 辣味的
pousse 嫩苗
équeuté去梗的
Fève 蚕豆
râpé擦成丝或碎末的
assaisonnement 调味
sous vide 真空包装
émincé 薄片
aromatique 香的
aneth小茴香
basilic 罗勒，其香如薄荷
cerfeuil 雪维菜
ciboulette 小葱
citronnelle 有柠檬香味的植物
coriandre 香菜
estragon 龙蒿
laurier月桂
marjolaine墨角兰
persil 香芹
romarin 迷迭香
thym 百里香
lingot金属锭
pois chiche 鹰嘴豆
blette 过分熟的
bulbe 球茎
navet萝卜
panais 芹菜萝卜
potiron 大南瓜
rutabaga 大头菜
Pensée 三色堇，蝴蝶花
germe de soja 黄豆芽
carminer 染胭脂红
mesclun 多种生菜和芳香植物的混合菜
Taboulé塔布雷色拉
rémoulade 一种蛋黄酱
farci 塞肉馅的
confit 糖渍的

3.soins des cheveux护法用品

pamplemousse 柚子
terne 无光泽的
lin 亚麻
aloe 芦荟
camélia 山茶花
onctueux 油性的
argile 黏土
Collagène胶原
antipelliculaire 去屑的
balayer 打扫
châtain栗色的
pou 虱子
lente虱卵
radical，e 根
zeste 橙，柠檬等的果皮
démêlant 护发素
Elixir 药酒
capillaire 毛发的
satin 缎子
ressort 弹力
ondulé波状的
chlorophylle 叶绿素
laque 漆
protéine含蛋白质的
aubergine 深紫色的
acajou 桃木色
nectar 神酒，甘露
épi 一缕乱发
aéré通风的
résidu 残渣
cire蜡
cactus 仙人掌
béton混泥土
titan,e巨人
chignon发簪

4.Pain & viennoiserie 面包类

biscotte面包干
pelletier毛皮制品工人
croustillant,e /croquant松脆的
froment 优质小麦
seigle黑麦
graine种子
marbré有大理石花纹的
savane热带草原
fourrage 果馅
pépite 块金
muffin松饼
fourré夹心的
tutti什锦水果的
ourson小熊
assortiment什锦
Perlé珍珠状的
navette梭子
tresser编成辫子
levain酵母
gaufre蜂窝饼
beignet 薄烤饼
Croûte面包皮
garnir充满
pita 皮塔饼
azyme未发酵的
Pessah逾越节
pavot罂粟
blini布利尼饼
Bouchée一口酥
Quatre-quarts 四合糕
Charolais 夏洛来的
Casher 符合犹太教规的
échine 脊骨肉
Bâtonnet小棍，小棒
Sésame芝麻
cuisse大腿
pilon 烧熟的家禽腿
saumuré腌的
brochette一串
cordon-bleu手艺高明的女厨师
nugget块金
Blancs de poulets panés撒上面包粉的
croustillants松脆的

5.maquillage化妆品

vernis à ongles 指甲油
manucure指甲修剪师
baume 香脂，香膏
galbant 和谐圆满的
dissolvant 洗甲水

6.cuisine & vaisselle厨房用品

allumette 火柴
combustible 燃料
briquet 打火机
allume-feu 引火物
gratter 擦
récurage 擦亮récurer
gaisse 油脂
torchon 抹布
spirale inox (钢丝球)
latex胶乳
cartouche de filtre 过滤器
Corsé 浓味的
dilué 稀释的
dermo皮肤
Ecolabel 环保标签
antibactérien 抗菌的
Ecorce d’Orange 橙子皮
nacré 有珠光的
amiante 石棉
paille 吸管
presse-purée 捣菜泥器
pilon 杵
Tire-bouchon开瓶器
noix 螺母
Décapsuleur 开瓶器工具
Râpe 刨菜板
ficelle 绳子
Presse agrume 榨汁机
passoire滤锅
rétractable 可收放的
Ecumoire 漏勺
louche 长柄大汤勺
spatule 刮刀
pelle 铲
manqué 挂杏仁糖衣的重油糕点
cavités 孔
capsule 圆底皿
phosphate 磷酸盐
pastille 片剂
détartrer 除水垢
corrosion 侵蚀
gobelet plastique 塑料杯
Flûtes à champagne 高脚香槟酒杯
pli 层
gomme 橡皮
emballage 包装
étirable 可拉伸的
congélation 冷冻
glaçon 冰块
Essuie-tout 多用吸纸
coussinet 轴承
pyrolyse高温分解
cuivre铜制品
vitrocéramique 玻璃陶瓷
coulissant滑动的
poignée 把手
gravats 石灰渣
lingette 浸过香水和消毒剂的布条
rouleau à pâtisserie 擀面杖
planche à découper 菜板

7. tablettes de chocolat巧克力类

dégustation 品尝，品味
fève 蚕豆
pistache 开心果
crémeux含奶油多的
fourré 夹心的
Praliné 杏仁巧克力
Coulis 浓浆
rocher很硬的糕点
caramel 焦糖
corsé 浓味的
nougat 牛轧糖
Velouté 柔滑的

8. desserts & ingrédients甜点类

Erable枫树
frangipane 杏仁奶油饼
couronne王冠
pépite de Chocolat巧克力粒
flan 布丁
semoule 粗面粉
gélifiant 胶凝剂 Gélatine 凝胶体
décortiqué 去皮的
effilé 圆锥的
pignon 松子
nappage （在菜肴或糕点上）浇的一层
levure酵母
fouet搅拌鸡蛋的那个棍
grumeau结块，凝块
sarrasin荞麦面
Fécule 淀粉
compote果泥，果糊
coupelle小酒杯
bocal 广口瓶
goyave石榴
myrtille蓝莓
pruneau 李子干
Mûre桑葚
lacté 含乳的
Récré 休息，消遣
praliné 含有糖杏仁屑的
pote 哥们
dérouler展开
rectangulaire矩形的
date 红枣
ravier 拼盘的椭圆形小盘子
coque 果壳
cassonade 粗红糖
allégé 脱脂的
Edulcorant 甜味剂
Sucralose增甜剂
fructose果糖

9.papeterie-bureau办公用品

Répertoire 目录，索引
perforé 穿孔的
solvant溶剂
ruban带子
stylo bille 圆珠笔
cartouche 钢笔的墨水管
surligner荧光笔
fluorescent荧光的
crayon feutre 记号笔
Géométrie几何学，数学
rapporteur 量角器
graduation 刻度
graver雕刻
compas 圆规
anneau 环，圈
rabat折叠部分
intercalaire 插入页
taille-crayon卷笔刀
poli 光泽
ardoise 石板
papier calque透明纸
fourniture 小型工具
trousse 盒，包
agrafeuse 盒，包
punaise 图钉
cuivrer使成铜色
trombone回形针

10.Puériculture育儿法

coussinet座垫
allaitement哺乳
adoucissant柔顺剂
bavoir围嘴
lacet系带
Polypropylène聚丙烯