法国卡芒贝尔奶酪的甜蜜之旅
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法国有一句谚语：一个乡村，一种乳酪。由于不同地区牛羊、牧草、气候以及制作方式的不同，法国的奶酪的品种丰富个性十足，工艺之讲究口味之繁复可与葡萄酒媲美。
法国人还说：只要一块上好的农庄奶酪，搭配一杯葡萄酒和一块刚出炉的面包，就是人间之高无尚的享受了。这就是法国人餐桌上的三位一体：葡萄酒、奶酪和新鲜面包。奶酪是法国人餐桌上必不可少的菜肴。
法国奶酪有500多个品种。在琳琅满目的法国奶酪中，最享盛誉的是[……]
法国百科
法国焗蜗牛堪称“金银满屋”
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这菜称为“金银满屋”，在日常的菜牌里，它便是“法式焗蜗牛”，是一款誉满全球的法国菜。还有一款是金银满屋的“中式版”，它就是“焗酿响螺”，也是一道名贵的菜式，制作时采用响螺肉、火腿、冬菇、鸡肝等材料，用葡汁焖煮后，放入响螺内，焗香而成，它是一款食味不俗的菜品。再说“法式焗蜗牛”，它的制作并不复杂，这种蜗牛多为罐头，其肉质鲜美，富含蛋白质。焗制此菜的牛油以蒜头和香草为主，当中采用的什香草，也是常见的原[……]
8 5 月, 2016 | 法国华人黄页法国顶级美食的地位：肥鹅肝
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在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作為一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜裡头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成為宫廷广為採用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相讚颂，自此奠定其顶级美食的地位。 既然能被视為世界顶级美食的鹅肝，鹅的饲养过[……]
法国里昂堪称丝绸之都 当地美食更是一绝
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每个国家都有自身的文化，这其中包含历史、文学、艺术，再有就是美食。法国美食，如同那里的文化，多彩且丰富，一切都是那么的新鲜。
法国里昂，堪称丝绸之都，那里的美食更是一绝。“笤帚”餐馆是里昂风味餐馆的统称，以做当地传统菜著名，如血肠、洋葱牛肚、醉鸡、烤猪肉、狗鱼等，价廉物美，很受欢迎。
历史上，里昂由于丝绸的缘故，与外界联系很多。这类餐馆是过往里昂的马车夫下榻之地。马跑了一程，嘴上会有很多白沫，“笤[……]
法国美食受追捧 去年列入世界非物质文化遗产
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有人说群星璀璨般的法国美食正日渐暗淡，事实是法国美食去年重现光明，赢得市场。肥鹅肝、香槟、松露、卡芒贝尔奶酪、白兰地等等，所有这些象征法国美食的产品依然在全世界受到追捧，特别是在新兴国家。
法国美食同法国的高档时装、珠宝、香水一样，是法式生活艺术的象征。法国美食甚至还获得了联合国教科文组织的称颂，去年被列入世界非物质文化遗产名录。
然而，这一传统优势领域去年似乎遭遇了一些困境。在世界食品行业竞争越[……]
《米其林指南》没有推荐新三星餐厅
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有“旅游美食圣经”之称的法国《米其林指南》将于3月3日正式发行，不过2011年版的法国美食排行榜已于当地时间2月28日率先公布。让人意外的是，今年并没有任何新的餐馆获得三颗星的荣誉，这是自1992年以来从未出现过的情况，与此同时，获米其林“超值餐厅”称号的小餐馆数目却创下新纪录。
媒体报道，今年并没有新的餐馆跻身拥有三颗星美誉的“小型俱乐部”，而且由于法国洛特-加龙省一家餐馆从三颗星降为了二颗星，[……]
法国餐桌最奢侈的享受：鱼子酱
0鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。
它是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油[……]
法国最正宗的“煎饼果子”-薄饼crêpe
0Crêpe，也就是法国的薄饼。卖薄饼的餐馆法文是crêperie，法国到处都有，布列塔尼的crêpe却是最正宗的。薄饼分两种，咸的是以黑麦做成的面饼，叫galêtte，甜的则是以一般面粉做成，就叫crêpe。
法式薄饼crêpe文化
布列塔尼是位于法国西北部的一个城市，隔着英吉利海峡与英国遥遥相望。据说crêpe还曾是当地人的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥[……]
松露(truffe) 法国大餐的顶级食材
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传说中让拿破仑吃了“一举得子”的世间珍品———松露，又称块菇。 这种神秘而传奇的食物， 英文名叫truffle，法文叫truffe。人类食用松露已有千年的历史了，据说松露具有某种神秘的力量，因此在欧洲，松露一直被视为珍馐。
松露(truffe)是一种生长在地底下的蕈菇，旧传单、蒜头、麝香，甚至连精液都曾被用来形容松露的味道。这种让欧洲人神魂颠倒的「香气」，也就是松露魅力所在。
法国人对松露尤其痴迷[……]
传统的法国马赛鱼汤，你吃过么?
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马赛鱼汤的历史已超过2,500年，据传是希腊人带进法国的，不过就算没有希腊人的引导，位处于地中海的马赛迟早也会创造出鱼汤来。马赛鱼汤的重点就在各色各样精采的鱼种，提起鱼种，故事又长了。到底鱼汤中应该或不应该放入那些鱼，你永远得不到一致的答案。比较可以确定的是，传统的马赛鱼汤是没有贝类的，用最好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入番红花增加色[……]
8 5 月, 2016 | 法国华人黄页